冬季釀酒設備保養：要將釀酒設備傳動(dòng)部位將灰塵、油污處理干凈并注滿(mǎn)潤滑脂；要將冷卻液全部放凈，放完后將設備運轉二分鐘，烘干機體內殘余的冷卻液；停運的帶電源線(xiàn)的線(xiàn)設備，要切斷電源，同時(shí)將電源線(xiàn)拆除盤(pán)好做好標志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫登記工作。

　另外，釀酒設備維護是按操作規程的要求對正常運行的生產(chǎn)設備進(jìn)行保養檢查，不需要對生產(chǎn)設備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產(chǎn)設備需要請廠(chǎng)家來(lái)人保養外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。

　而修理就不同了，由于是對已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設備進(jìn)行修復，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。