一、工作原理：

　　啤酒殺菌時(shí)利用高壓啤酒泵送入三段式板式換熱器預熱段，與已完成殺菌的熱啤酒預加熱至62℃左右，再經(jīng)過(guò)高溫保溫段用85℃的熱水將啤酒加熱到72℃，在保溫管段保溫30秒后達到巴氏殺菌單位25pu值，然后再被預熱的冷啤酒降溫至12℃，最后進(jìn)入冷卻系統被冷卻至2～4℃，進(jìn)入緩沖罐準備灌裝。板式殺菌機組采用高精度的數控調節，自動(dòng)控制和安全保護措施，并可與CIP系統配合進(jìn)行設備自動(dòng)清洗。

　　二、性能特點(diǎn)：

　　1、物料和加熱介質(zhì)均在各自的密封系統中通過(guò)非接觸性熱交換實(shí)現加熱，確保物料衛生安全;

　　2、殺菌時(shí)間短，可確保物料的營(yíng)養成份不被破壞;

　　3、整機全部采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛生指標要求;

　　4、主要控制元件、閥件及配套件均選用進(jìn)口件。

　　5、采用PLC控制，可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調節等實(shí)行自動(dòng)控制，并設有物料自動(dòng)回流系統，確保物料100%達到滅菌效果;

　　6結構簡(jiǎn)單，易于清洗，操作方便，維修費用低;

　　7、瞬時(shí)殺菌與傳統的巴氏殺菌工藝對比：

　?、?、在節能降耗中，耗能量基本持平，蒸汽耗量降低80%，水酒損減低：5-10%;

　?、?、高溫瞬時(shí)殺菌和傳統巴氏殺菌的方式都能滿(mǎn)足常規指標要求，但瞬時(shí)殺菌后的酒ph值、色度、濁度和苦味值要小于傳統巴氏殺菌;CO2含量和泡持性要大于后者。

　?、?、高溫瞬時(shí)殺菌啤酒品質(zhì)更好，保留更多的風(fēng)味物質(zhì)，口感更好。